快手面包--金牛角加盟

材料

高粉200克

低粉100克

奶酪粉10克

砂糖50克

水90克

全蛋液50克

黄油30克

干酵母1/4小勺

泡打粉1/4小勺

盐1/2小勺

表面

蛋黄液适当黄油适当。

做法

1把全蛋液倒入面包桶，倒入清水。

2加入除黄油以外的所有粉类材料。

3揉面20分钟将来放入软化的黄油继续揉20分钟。

4取出面团揉成圆形覆盖保鲜膜松弛10分钟。

5把面团分成大约75克的七个面团松弛10分钟。

6把面团用手按住一头搓成水滴型。

7取面团用手按扁，用擀面杖擀开，擀不动就放手松弛，擀其他的面团。直到擀成合适的长度。

8在面团的大头切开一个小口子。

9用手把切开的部分分开向上卷起，卷成牛角状。

10排入烤盘，刷全蛋液。预热烤箱180度烤15分钟，然后取出刷一层黄油继续烤五分钟，再刷黄油烤五分钟上色即可。

小知识

1牛角面包比较硬，困难擀，需要松弛好。

2可以多刷两次蛋液，由于烤的过程会膨胀让蛋液看着不均匀，要补刷一次，我的就刷一次有的不均匀。